转基因是指运用科学手段从某种生物体中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，再从结果中进行数代的人工选育，从而获得特定的具有变异遗传性状的物质。转基因速成鲑鱼即将成为人们的盘中餐。据英国《独立报》24日报道，美国食品和药物管理局（FDA）已经批准一种转基因鲑鱼上市，称其对人和环境不会构成重大健康或环境危险。

据悉，这种转基因鲑鱼的生长速度是正常鲑鱼的两倍，它也是世界上首个官方认证为安全可食用的转基因动物食品。有英国科学家认为，转基因科技可以作为21世纪增加食物产量的有效手段。转基因鲑鱼可以在陆地渔场养殖，这不仅降低了生产成本，而且有利于环境保护。

然而，转基因食品的反对者称，速成鲑鱼将给人类健康以及环境带来风险。转基因鲑鱼有可能逃到野外，并与野生鲑鱼交配，进而威胁大西洋鲑鱼这一物种的基因。英国“冻结转基因”组织的皮特・雷利说：如果鲑鱼被注明是转基因的，人们是否会购买仍然是个疑问。